Szilvás tiramisu
Hozzávalók:
- 50 dkg szilva
- 50 dkg mascarpone
- 35 dkg kristálycukor
- 4 tojás
- 4 evőkanál kakaópor
- 2 evőkanál szilvapálinka
- 2 csomag babapiskóta
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 evőkanál zselatinpor
A szilvát magozd ki, és tedd fel főni 25 dkg cukorral. Ha felforrt, szedd ki a szilvát, a levét főzd sűrűre, majd tedd vissza a gyümölcsöket, és hagyd kihűlni. A sziruphoz 5 dkg kristálycukrot és egy csomag vaníliás cukrot forralj össze 2 dl vízzel, majd hagyd kihűlni. A tojásokat válaszd ketté, a sárgáját egy csipet sóval, egy evőkanál vízzel, egy vaníliás cukorral és a szilvapálinkával vízgőz fölött keverd habosra, majd keverd tovább, míg ki nem hűl. A zselatint, ha kell, a zacskón lévő eljárás szerint készítsd el, majd keverd a mascarponéhoz a tojássárgájás krémmel együtt. A tojások fehérjéből a megmaradt 10 dkg porcukorral verj kemény habot, majd ezt is keverd a krémhez. A szilvát vedd ki a főzőléből, és csöpögtesd le. A babapiskótákat egyesével mártsd a szirupba, majd egyharmadukkal rakd ki egy sütőforma alját. Tegyél rá egy sor lecsepegtetett szilvát, majd simítsd be a krém harmadával. Ezt ismételd meg még kétszer, végül tedd a süteményt hűtőszekrénybe 1-2 órára.
(A szilvához tehetünk egy kis fahéjat)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése