Skót krémes

Hozzávaló:

• 50 dkg tönköly fehérliszt
• 5 dkg vaj
• 5 dkg nádcukor
• kb 2 dl tej
• 1 cs szalakáli
• csipet só

A krémhez:

• 1,25 liter tej
• 5 tojás
• 4 púpozott evőkanál tönkölyliszt
• 6 púpozott evőkanál nádcukor
• 3 csomag vaníliás cukor vagy egy rúd vanília kikapart belseje

A tetejére:

• 3 ek kakaópor
• 5 dkg vaj
• kevés víz        

A szalalkálit 1 dl tejben feloldjuk.
 A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd az összes hozzávalóból nem túl kemény tésztát gyúrunk.4 részre osztjuk, nagy gáztepsi méretűre,  elég vékonyra nyújtjuk, és egyenként, zsírozott tepsi hátán nagyon halványra sütjük. Egy lap kb. 5-8 perc alatt megsül.
A kész lapokat a tepsiről óvatosan (mert törékenyek!) átcsúsztatjuk egy nyújtódeszkára.
A krémhez a tojássárgákat a kétféle cukorral, a liszttel és a tejjel habverő segítségével csomómentesre összedolgozzuk, folytonos keverés mellett felfőzzük, és 1-2 perc alatt besűrítjük. A tűzről levesszük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan, könnyed mozdulatokkal a forró krémbe dolgozzuk.Azonnal megtöltjük vele a lapokat.

A kakaóport összekeverjük kevés forró vízzel,beletesszük a vajat és rásimítjuk a sütemény tetejére.

forrás: http://www.nosalty.hu/recept/skot-kremes

Mascarpone házilag

Hozzávalók:

• 1 liter Cserpes magas zsírtartalmú tejföl

A tejfölt mikróban kicsit felmelegítjük.(kb 1-2 perc).Egy szűrőt kibélelünk konyharuhával vagy gézzel,beleborítjuk a tejfölt (nem szabad összekeverni!!!),és szobahőmérsékleten 24-36 órát hagyjuk kicsöpögni belőle a savót.Ha megfelelő keménységű,kiborítjuk egy edénybe és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Vaníliakrémes mascarponés epertorta

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás
• 18 dkg nádcukor
• 13 dkg tönköly fehérliszt (vagy BL 55 búzaliszt)
• 3 dkg kakaópor
• 3 evőkanál olaj

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük (mixerrel kb 7-8 perc),ezután óvatosan belekeverjük a lisztet és a kakaóport,majd lassan belecsurgatjuk az olajat  is.Egy kerek tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral,ebbe öntjük a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsütjük.Tűpróbával ellenőrizhetjük,hogy átsült-e.Hagyjuk a piskótát kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:

• 5 dl  tej
• 4 tojás sárgája
• 15 dkg nádcukor
• 1 rúd vanília
• 2 ek kukoricakeményítő

• 25 dkg mascarpone
• 3 dl habtejszín
• 5 lapzselatin

A lapzselatinokat kevés hideg vízbe áztatjuk.

A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felmelegítjük.Amíg melegszik a nádcukrot és a tojások sárgáját mixerrel habosra keverjük,majd beledolgozzuk a kukoricakeményítőt is.Folyamatos keverés mellett a forró tejet a tojásos keverékhez adjuk majd az egészet visszaöntjük az edénybe és habverővel folyamatosan kevergetve besürítjük.Végül hozzáadjuk a kinyomkodott lapzselatinokat,folpackkal letakarjuk és teljesen kihűtjük.

Ezután kikeverjük a mascarponével majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt.

A kész krémet fél órára hűtőbe tesszük.

• 60 dkg eper
• 5-8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 4-5 evőkanál tejszín

A piskótát kettévágjuk ,az alsó lap köré helyezzük a tortakarikát.Az oldalát szorosan kirakjuk félbevágott eperrel.Pár szem epret félreteszünk a díszítéshez,a többit lerakjuk a kakaós piskótára.

Rásimítjuk a krémet majd a tetejére illesztjük a másik piskótalapot.

A csokoládét apróra törjük és a tejszínnel együtt vízgőz fölött felolvasztjuk és a torta tetejére simítjuk.A torta közepére halmozzuk a megmaradt eret és citromfűvel díszítjük.

Pár órára hűtőbe tesszük majd lepattintjuk róla a tortakarikát.

forrás: http://www.limarapeksege.hu/2013/04/vaniliakremes-epertorta.html

Kókuszkocka

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt (lehez fele sima fehér tönköly,fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
• 20 dkg nádcukor
• 10 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 dl tej
• 1 kk vaniliás cukor
• 3-4 evőkanál méz
• reszelt citromhéj 
• sütőpor

csokimázhoz:

• 25-30 dkg nádcukor
• 30 dkg vaj
• 5-6 evőkanál kakaópor
• 1 kis üveg rum aroma
•  kb 3 dl tej (annyi tejet öntsünk hozzá,hogy se túl sűrű,se nagyon folyós ne legyen és szépen bevonja a tésztát)

a beleforgatáshoz

• 20 dkg kókuszreszelék

A tojást keverjük ki a cukorral, a vaníliás cukorral,vajjal,citromhéjjal
. Ezután keverjük hozzá a tejet, majd tegyük hozzá a sütőporral összekevert lisztet.
Kivajazott,lisztezett tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben és hűtsük ki.
Közben a mázhoz a vajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a nádcukrot, a kakaót és a tejet. Tegyük vissza a tűzre, és pár perc alatt kevergetve forraljuk ki. Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a rumaromát.
A teljesen kihűlt tésztát ízlés szerint szeleteljük fel, majd egyesével mártogassuk bele a kakaós-rumos masszába. Ezután forgassuk bele a kókuszreszelékbe, majd hagyjuk 1-2 órát állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Muffin (almás-diós-vörösáfonyás-mazsolás)

Hozzávalók:

• 2 bögre tönköly fehérliszt
• 1 bögre nádcukor
• 1 bögre Cserpes natúr joghurt 
• fél bögre olaj
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• fél kk fahéj
• 1 kk vaniliás cukor
• 1 nagy zöldalma
• 2 marék dió
• 1 marék aszalt vörösáfonya és arany mazsola vegyesen

1 bögre=250 ml

A lisztet elkeverjük a sütőporral.

A tojást habosra keverjük a cukorral ,hozzáöntjük a joghurtot és az olajat,majd fakanállal belekeverjük a lisztet,citromhéjat,fahéjat,vaniliás cukrot.

Az almát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk,a diót durvára törjük és hozzáadjuk a masszához a mazsolával és áfonyával együtt.

A muffinformákat kibéleljük muffinpapírral és beleöntjük a masszát .

175-180 fokon kb 25 percig sütjük.

Karalábéfőzelék

Hozzávalók:

• 5 db zsenge karalábé
• 5 dkg vaj vagy zsír
• 3 e.k tönköly fehérliszt
• 1 csokor zöldpetrezselyem
• 1 bio húsleves kocka vagy zöldségleves kocka
• 3 dl Cserpes tej
• 2 dl Cserpes tejföl
• só

A karalábét vékony csíkokra vágjuk.Kevés vajat vagy zsírt felmelegítünk,beletesszük a karalábét,sózzuk ,pici vizet öntünk rá,beledobjuk a húsleves kockát,rászórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és fedő alatt puhára pároljuk.Amikor megpuhult felöntjük annyi vízzel hogy ne lepje el teljesen.A lisztből és a tejből habarást készítünk és ráöntjük a karalábéra.Ha nagyon besűrűsödne önthetünk rá még kevés vizet.Pár perc alatt összefőzzük ,majd beletesszük a tejfölt és még egy-két percig összerotyogtatjuk.

Muffin

Hozzávalók:

• 2 bögre tönköly fehérliszt
• 1 bögre nádcukor
• 1 bögre tej
• 0.5 bögre olaj
• 1 tojás
• 1 cs sütőpor
• 2 alma
• 100 g étcsoki
• 1 marék aranymazsola
• 1/2 kk fahéj

1 bögre=250 ml   

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elvegyítjük

A tojást habosra keverjük a cukorral,hozzáadjuk a tejet és az olajat is.Végül az egészet elkeverjük.

Meghámozzuk az almát és kis kockákra vágjuk.Feldaraboljuk a csokit.

Az almát,fahéjat ,mazsolát és legvégén a csokit is belekeverjük a masszába.

A muffinformákat kivajazzuk vagy muffinpapírral béleljük.A masszát a formákba öntjük és 175-180 fokon tűpróbáig sütjük.