Cantuccini 2 ( vaj nélküli változat)

Ez a cantuccini vaj nélkül készül. Nagyon hasonlít az eredeti toszkán teasüteményhez,ízre és állagra is olyan a tésztája mint a babapiskótáé.

Hozzávalók:

• 400 g tönköly fehérliszt 
• 300 g nádcukor
• 2 egész tojás
• 3 tojás sárgája
• 1 kk sütőpor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 1 csipet só
• 1-2 citrom reszelt héja ízlés szerint
• 200 g hámozatlan mandula

a kenéshez:

• 1 tojás

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra és egy tepsiben 10 percig pirítjuk a mandulát,majd kivesszük és hagyjuk kihűlni.

Egy tálban habosra keverjük a  tojást  a cukorral majd beletesszük a sütőport,citromhéjat,vaniliás cukrot,csipet sót.Fakanállal összekeverjük majd a lisztet is hozzáadjuk.Ha összeállt a tészta beletesszük a mandulát és azt is beledolgozzuk.

Lisztezett felületre borítjuk,4 felé osztjuk és rudakat formázunk belőle.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,a tetejét megkenjük a felvert tojással és előmelegített sütőben 170 fokon  20- 25 percig sütjük.Szép aranybarna lesz a teteje,a belseje puha marad és könnyen szeletelhető.

Ezután kivesszük,hagyjuk kicsit kihűlni ,majd másfél centis szeletekre vágjuk és a sutőpapírral bélelt tepsiben

 egymás mellé fektetve visszatesszük a sütőbe .Csökkentjük a hőmérsékletet 140 fokra és 15- 20 percig szárítjuk.